Mandarin Liqueur or Mandarincello is a very simple spirit made by the infusion of mandarins in neutral alcohol. The quality comes entirely from the quality of the fruit, as each variety has its own distinct taste.
The common mandarins we grow are very aromatic and very flavourful, so that all goes in the drink.
Make sure to use organic and unwaxed mandarins.
Μετάφραση πιο κάτω
We are so blessed living in a beautiful village such as Assini. Our house is surrounded by mandarin trees and our own trees were full this year.
This year I made mandarin marmalade many times but I am always experimenting trying to make good use of this wonderful fruit, so I made this liqueur and some candied mandarin peels. I then use whatever I make in my recipes, such as these delicious Mandarin Biscotti.
There are many ways to make liqueurs but my new method makes good use of all the fruit and nothing goes wasted. The juice from the fruit not only makes the colour more vivid but also adds a wonderful, more intense taste to the drink.
You can find the recipe for the Mandarin Liqueur and the Candied Mandarin Peels here.
Το Λικέρ Μανταρίνι ή Μανταριντσέλο, όπως το λένε οι Ιταλοί, είναι ένα απλό αλκοολούχο ποτό που γίνεται με το εμπότισμα του φρούτου μέσα σε κάποιο ουδέτερο αλκοόλ. Η ποιότητα και γεύση του ηδύποτου αυτού προέρχεται από την ποιότητα του φρούτου, γιατί κάθε ποικιλία έχει τη δική της ξεχωριστή γεύση.
Τα κοινά μανταρίνια που έχουμε στην αυλή μας είναι πολύ αρωματικά και γευστικά. Έτσι είναι ιδανικά γιαυτό το σκοπό. Εννοείται ότι δεν έχουν ψεκαστεί και φυσικά είναι ακέρωτα.
Είμαστε τόσο ευλογημένοι που ζούμε σε ένα τόσο όμορφο χωριό, όπως η Ασίνη. Το σπίτι μας είναι περιτριγυρισμένο από μανταρινιές και τα δέντρα μας φέτος είναι φορτωμένες.
Στην προσπάθειά μου να αξιοποιήσω με τον καλύτερο τρόπο αυτό το υπέροχο φρούτο, φέτος πειραματίστηκα αρκετά.
Έκανα μαρμελάδα μανταρίνι αρκετές φορές η οποία εξαφανιζόταν σε χρόνο ντε τε. Έφτιαξα και πολλές άλλες συνταγές όπως αυτό το λικέρ μανταρινιού και ζαχαρωμένες φλούδες. Αυτά που φτιάχνω με τη σειρά τους τα χρησιμοποιώ στις συνταγές μου, όπως σ’ αυτά τα Μπισκότα Μανταρινιού.
Τα λικέρ μπορούν να γίνουν με διάφορους τρόπους αλλά με το δικό μου αξιοποιώ ολόκληρο το φρούτο και τίποτα δεν πηγαίνει χαμένο. Ο χυμός από το φρούτο προσθέτει όχι μόνο πιο έντονο χρώμα στο λικέρ αλλά και υπέροχη γεύση στο ποτό.
Τη συνταγή για το Λικέρ Μανταρίνι και τις Ζαχαρωμένες Φλούδες Μανταρινιού θα τις βρείτε εδώ.
Kopiaste and Kali Orexi / Κοπιάστε και Καλή Όρεξη,
Gourmet Concoctions in Assini, Kopiaste! 