Update and Sesame Crusted Salmon with Lemon & Petimezi (Σολομός)

Θα βρείτε τη συνταγή γραμμένη στα Ελληνικά στο τέλος. (Translated recipe in Greek at the end of post).

The last time we visited Nafplion was in December.  There has been a little progress on the house, so now the windows and doors have been installed, except the shutters and mesh screen doors / windows.

The day we visited, they were installing the kitchen furniture but we had to leave before it was completed as time was running short and had to go back to Nafplion for some unfinished business.

Before leaving I picked a lot of citrus fruit from the garden and made some Citrus fruit preserve and marmalade. Both recipes are included in my e-Cookbook.  Pity that a few of these trees have to be cut down when the house is finished as they are blocking the passage to the semi-basement.

I have written many times in my other blog about The Mediterranean Diet and have listed a lot of Healthy recipes, including salmon dishes..

Did you know that Omega-3 Fats…

• Regulate blood sugar levels and fat burning
• Prevent heart disease
• Are being prescribed for depression, bipolar disorder, and schizophrenia
• Help to prevent diabetes
• Deficiency in children is linked to dyslexia, poor motor skills and ADHD
• Deficiency in teens makes them more prone to anger, hostility, and violence,

but if you want to learn more, you can read a detailed article here.

We really love salmon and have it in our diet at least a few times a month.   Each time I like to try different flavours so this time I was inspired by a previous recipe I made, where I made a Lime & Dill Pesto.

The recipe takes very little time to  prepare, marinate and cook.  You basically marinate the fish and cooking doesn’t take more than fifteen minutes, et voila, a delicious recipe which is also a super healthy dish that is very light and good for your heart as well.

Sesame Crusted Salmon with Lemon & Petimezi, recipe by Ivy

Preparation time:  5 minutes

Cooking time:  10 minutes + 5

Serves:  2

Ingredients:

1 Salmon Fillet

2 tbsp olive oil

¼ cup sesame seeds

For the Marinade:

2 tbsp petimezi (grape molasses)

1 tsp lemon zest

3 tbsp lemon juice

Salt and freshly ground black pepper

1 tbsp soy sauce

Directions:

Wash, dry and marinate the salmon for at least one hour.

Preheat oven to 180^oC / 350^o F.    While it is preheating roast the sesame seeds.

Heat the olive oil in a sautéing pan or non stick frying pan.

Coat the salmon with sesame seeds and pan fry skin facing down until crispy for about five minutes.  Then turn on the other side and cook for 5 more minutes.

Place the sauteing pan in the oven together with the leftover marinade.  (If your pan is not suitable to go in the oven, transfer it to a pyrex).

Bake in the oven for 5 minutes or until it flakes.

The Broccoli florets and cooked in salted water for only 3 minutes and are removed immedately into cold water to stop it from cooking further.  I served them with olive oil and lemon juice.

Σολομός με Λεμόνι και πετιμέζι και κρούστα σουσαμιού, συνταγή της Ήβης

(για περισσότερες συνταγές στα Ελληνικά εδώ)

Χρόνος προετοιμασίας:  5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:  10 λεπτά + 5

Μερίδες:  2

Υλικά:

1 φιλέτο σολομού

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

¼ κούπας σουσάμι, καβουρδισμένο

Για τη μαρινάδα:

2 κουταλιές της σούπας πετιμέζι

1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας (soy sauce)

Εκτέλεση:

Πλένουμε, στραγγίζουμε και μαρινάρουμε το σολομό για τουλάχιστον μία ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο C / 350^o F. Ενώ προθερμαίνεται, καβουρδίζουμε το σουσάμι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Βουτάμε το σολομό στο σουσάμι να καλυφτεί και από τις δύο πλευρές.  Τον βάζουμε στο τηγάνι με το δέρμα προς τα κάτω και τον ψήνουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου για πέντε λεπτά.  Στη συνέχεια τον γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά, για άλλα πέντε λεπτά.

Βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο ή εάν δεν είναι κατάλληλο για φούρνο, το μεταφέρουμε σε πυρέξ  μαζί με τη μαρινάδα που έχει απομείνει και ψήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά ακόμη.

Το μπρόκολο το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά μόνο και μετά το βάζουμε αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσουμε το βράσιμο.  Σερβίρουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Other relevant recipes:

Crusted Sesame Almond Salmon with Pumpkin Puree

Lime, Dill & Garlic Crusted Salmon with Orange-garlic honey sauteed spinach

Kopiaste and Kali Orexi,